Έχω διατηρήσει με αγάπη το sourdough starter μου για περισσότερα από πέντε χρόνια σε αυτό το σημείο και έχει γίνει μόνο μέρος της καθημερινής μου ρουτίνας. Αλλά μόνο ψήνω το ψωμί Sourdough μερικές φορές το μήνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η απόρριψη Sourdough έχει γίνει ένα από τα πιο βραβευμένα συστατικά μου. Η ενσωμάτωσή του σε γρήγορα ψωμιά, muffins, βάφλες και πολλά άλλα είναι ο ευκολότερος τρόπος για να ζυμωθεί αλεύρι. Οι συνταγές απορρίψεων Sourdough δεν βασίζονται στον εκκινητή για να επιτύχουν μια άνοδο, αντ ‘αυτού, θα προσθέσετε στο Leavener όπως η σόδα ψησίματος. Αλλά αν αφήσετε το ζύμωμα ζύμωσης εν μία νυκτί, θα πάρετε ακόμα τα οφέλη ενός ζυμωμένου φαγητού. Μοιράστηκα αυτή τη συνταγή στη Μινεσότα ζωντανή αυτή την εβδομάδα και από τότε που είχαμε μια χιονοθύελλα στη Μινεσότα τη νύχτα, είχα τρεις γούστο από το σχολείο από το σχολείο στην κουζίνα για να φτιάξω το τμήμα ακόμα πιο διασκεδαστικό.
Sourdough Chocolate Chip Muffins
Συγκεντρώστε αυτό:
- 110 γραμμάρια απόρριψη Sourdough
- 1 μεγάλο αυγό
- 4 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1 εκχύλισμα βανίλιας TSP
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι όλων των χρήσεων
- 3/4 κουταλιές της κουταλιάς
- 1/2 κουταλάκι σόδα ψησίματος
- 1/4 αλάτι κουταλάκι
- 1/2 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας
Κάντε αυτό:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την απόρριψη, το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, τη βανίλια και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί. Σε ένα ξεχωριστό μικρότερο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κανέλα, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι.
Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναμίξετε μόνο μέχρι να συνδυαστείτε – μην υπερβείτε. Προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας και διπλώστε στο κτύπημα. Ψύξη κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Το πρωί, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
Βγάλτε το κτύπημα ομοιόμορφα σε ένα κασσίτερο muffin με επενδύσεις. Αυτή η συνταγή θα κάνει 12 muffins.
Ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά, ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή. Τοποθετήστε τα muffins σε ένα ράφι καλωδίων για να κρυώσετε.
** Εάν ενδιαφέρεστε να απορρίψετε τις συνταγές απορρίψτε, δείτε το Βόμβες Κάνω δύο φορές την εβδομάδα.
** Εάν δεν έχετε εκκινητή Sourdough, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε μια εύκολη συνταγή muffin, δοκιμάστε αυτά Μπλουζάκι σνακ
