Χρώμα κρόκου αυγού: Το μεγάλο σύμβολο της κατάστασης του homesteader!
Δεν έχει σημασία αν έχετε ένα κοπάδι από απολύτως περιθωριοποιημένα πρόβατα, βραβευμένες ντομάτες, μια όμορφη αγελάδα γάλακτος ή ένα ντουλάπι γεμάτο από το λαρδί με το σπίτι. Το πραγματικό μέτρο ενός homesteader είναι το χρώμα των κρόκων αυγών των κοτόπουλων τους. Τουλάχιστον αυτό σκέφτηκα όταν άρχισα να ονειρεύομαι για την αύξηση των κοτόπουλων.
Όταν πήραμε τα κοτόπουλα μας την περασμένη άνοιξη, ήμουν πολύ ενθουσιασμένος που έχω αυγά με φωτεινά, φλεγόμενα-σαν-ή-πορτοκαλί κρόκους. Ήμουν αποφασισμένος να δώσω στις κότες μας την καλύτερη δυνατή ζωή και να τα τροφοδοτήσω μόνο το υψηλότερο ποιοτικό φαγητό. Πριν φτάσει ο μικρός μας Chickies, ερευνούσαμε τις επιλογές τροφίμων, λαμβάνοντας υπόψη τη βιωσιμότητα του 100% ελεύθερου και τον καθορισμό του τι θα χρειαζόταν για να φτιάξω το δικό μου μείγμα οργανικών ζωοτροφών, με βάση τα πράγματα που θα μπορούσα να προμηθεύσω τοπικά ή να μεγαλώσω. Έμαθα πολλά για τη διατροφή του κοτόπουλου- όπως πιθανότατα ο κάτοχος κοτόπουλου θα έπρεπε.
Και τότε οι νεοσσοί έφτασαν. Τους ανυψώσαμε από τα μωρά της ημέρας, τα εισήγαγα στον μεγάλο κόσμο έξω και τα παρακολούθησα να μεγαλώνουν και να μετατρέπονται σε όρνιθες για την τοποθέτηση ενηλίκων (πλήρης με με πλήρεις προσωπικότητες και τρελός κοτόπουλο!).
Κάθε μέρα παρατηρούμε τη συμπεριφορά τους, η οποία φαίνεται να αλλάζει με τις εποχές και ακόμη και την ώρα της ημέρας. Τους παρακολουθούμε ουσιαστικά να λιώσουν στο έδαφος με χαλάρωση κατά τη διάρκεια ενός λουτρού σκόνης, να τρέχουν γύρω από το μούσκεμα υγρό σε μια καταιγίδα και να τους βλέπουμε να χτυπούν στον ήλιο σε μια ζεστή μέρα του καλοκαιριού. Τους παρακολουθούμε να διαλέξουν στα φυτά λάχανο και λάχανο στον κήπο και να σκοντάψουν τα σκουλήκια όπως τα σπαγγέτι ζυμαρικά. Γνωρίζουμε τις προσωπικότητές τους- που παίρνει μαζί και ποιος δεν το κάνει, ποιοι είναι οι καλύτεροι κυνηγοί, που χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή και ποιος προτιμά να μείνει μόνος του. Τους βλέπουμε να πετούν έξω από το coop με ενθουσιασμό κάθε πρωί, έτοιμοι να κυνηγήσουν και να εξερευνήσουν, και μπορούμε να πούμε καληνύχτα σε αυτούς στο τέλος κάθε ημέρας.
Πολύ συχνά βλέπω άρθρα που γράφονται από μη ενημερωμένους κοτόπουλους ή απογοητευτικές πραγματικές φυλές για το χρώμα των κρόκων αυγών, δηλώνοντας ότι οι χλωμοί κρόκοι προέρχονται από άρρωστα κοτόπουλα ή ότι η υγεία ενός πουλιού σχετίζεται με το χρώμα του κρόκου-και ειλικρινά αυτό είναι λάθος. Δεν είναι μαύρο και άσπρο. Ο μόνος τρόπος να γνωρίζετε αν τα αυγά σας προέρχονταν από υγιή, χαρούμενα κοτόπουλα είναι να γνωρίζετε το αγρόκτημα ή τον αγρότη που τα έθεσε.
Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που καθορίζουν την υγεία ενός κοτόπουλου, το οποίο δεν είναι κάτι που μπορείτε να εκτιμήσετε πλήρως μέχρι να τους αυξήσετε τον εαυτό σας. Το χρώμα του κρόκου αυγού δεν αποτελεί ένδειξη υγείας κοτόπουλου.
Νομίζω ότι υπάρχουν στην πραγματικότητα δύο διαφορετικά ζητήματα εδώ: το χρώμα του κρόκου αυγού, καθώς σχετίζεται με την υγεία της κότα και το χρώμα του κρόκου αυγού, καθώς σχετίζεται με το περιεχόμενο διατροφής που μας παρέχει. Ξεχωριστά ζητήματα, αλλά εξίσου σημαντικά.
Χρώμα κρόκου αυγού και υγεία κοτόπουλου
Υπάρχει ένας κύριος παράγοντας που καθορίζει το χρώμα ενός κρόκου αυγού: την ποσότητα ορισμένων χρωματισμένων ενώσεων σε δίαιτα της κότας. Το χρώμα του κρόκου αυγού προέρχεται από μια οικογένεια ενώσεων που ονομάζονται Xanthophylls, οι οποίες βρίσκονται σε πολλά πράσινα φυτά και σε υψηλότερες ποσότητες σε πράγματα όπως τα πέταλα Marigold, το καλαμπόκι, τις κόκκινες πιπεριές, το σαφράν, το alfalfa και πολλά άλλα. Υπάρχουν μερικοί άλλοι παράγοντες που συμβάλλουν, όπως η εντερική υγεία που επηρεάζει την απορρόφηση αυτών των ενώσεων, αλλά φαίνεται να διαδραματίζουν πολύ μικρό ρόλο και είναι σε μεγάλο βαθμό αδικαιολόγητοι.
Από τη μία πλευρά θα μπορούσατε να υποστηρίξετε ότι τα κοτόπουλα που τοποθετούν αυγά με πιο σκούρες κρόκους μπορούν να το κάνουν επειδή έχουν περισσότερα διαθέσιμα θρεπτικά συστατικά (με τη μορφή χρωστικών) για να τα τοποθετήσουν και μια κότα με πλεόνασμα θρεπτικών ουσιών είναι μια πιο υγιεινή κότα. Ενώ αυτό είναι αλήθεια, είναι μόνο μια μικρή ομάδα θρεπτικών ουσιών που είναι υπεύθυνες για το χρώμα των αυγών. Ένα μικρό κομμάτι μιας μεγάλης πίτας.
Αλλά … αλλά … για να αποκτήσουν αυτές τις υψηλές ποσότητες ξανθοφυλίας πρέπει να τρώνε χόρτα, οπότε πρέπει να είναι έξω σε βοσκότοπους, έτσι εκτάριο υγιή κοτόπουλα. Δικαίωμα;
Όχι τόσο γρήγορα! Αυτό έχει νόημα στη θεωρία, αλλά είναι αιωρημένο από το γεγονός ότι το χρώμα του κρόκου αυγού είναι κάτι που χειρίζεται εύκολα. Αυτό υποστηρίζεται από τις εκατοντάδες ερευνητικά έγγραφα που δοκιμάζουν τους διαφορετικούς τρόπους για να επηρεάσουν το χρώμα του κρόκου αυγού και τις πολλές εταιρείες που πωλούν προσθέματα χρωμάτων για ζωοτροφές για αυτό το σκοπό- ναι, ακόμη και οργανικά!
Ακριβώς επειδή ένας κρόκος είναι βαθύ πορτοκαλί, δεν σημαίνει ότι προέρχεται από μια υγιή κότα, μια κότα που εκτρέφονται από βοσκότοπους, ή μια κότα που έτρωγε ακόμη και τα σφάλματα ή το γρασίδι.
Χρώμα κρόκου αυγού και περιεχόμενο θρεπτικών ουσιών
Οι ξανθοφυλίες που είναι υπεύθυνα για το χρώμα του κρόκου είναι μέλη της οικογένειας καροτενοειδών- πολλά από τα οποία έχουν δραστηριότητα βιταμίνης Α και αντιοξειδωτικά … έτσι, ναι, θέλουμε να έχουμε υψηλά επίπεδα αυτών στα αυγά μας! Οι κρόκοι αυγών παρέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την υγεία μας.
Υπάρχουν δύο ομάδες χρωστικών ουσιών- κίτρινα και κόκκινα. Τα φυσικά χρωματικά που παρέχουν τις κίτρινες αποχρώσεις συνήθως εξάγονται από μαργαρίτες, αλφάλφα ή καλαμπόκι και παρέχουν θρεπτικά συστατικά στην κότα που μεταφέρονται στο αυγό και στη συνέχεια μας ωφελούν. Δυστυχώς, αυτοί οι χρωματικοί δεν παρέχουν τους βαθύτερους πορτοκαλί και κόκκινους τόνους που οι άνθρωποι που αναζητούν πραγματικά σκοτεινούς κρόκους συνήθως επιθυμούν. Αυτές οι φυσικές χρωστικές επίσης υποβαθμίζονται γρήγορα όταν αποθηκεύονται οι ζωοτροφές και δεν παρέχουν πάντα συνεπή και αξιόπιστη χρωματισμός του κρόκου αυγού. Τα βαθιά πορτοκαλί και κόκκινα χρωματικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στη ζωοτροφή κοτόπουλου (στις ΗΠΑ και σε άλλες χώρες) για να μετατρέψουν τους κρόκους βαθιά πορτοκαλί μπορεί να προσφέρει κάποια θρεπτικά συστατικά, ανάλογα με την ουσία που χρησιμοποιείται. Προσωπικά, το θεωρώ περισσότερο σχετικά με το γεγονός ότι σχεδόν όλες οι μελέτες που διάβασα σχετικά με το Canthaxanthin και το β-apo-8-εδάφιο (δύο σημαντικοί παίκτες στο παιχνίδι βαθιάς πορτοκαλί κρόκου) έχουν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα “επίπεδα ασφαλείας” και τον “κίνδυνο” που συνδέονται με τη χρήση τους, από τα ενδεχόμενα οφέλη για την υγεία ή τη δραστηριότητα της Vi-Vitamin A.
Δεν συγχωνεύομαι τη χρήση των χρωστικών ουσιών σε ζωοτροφές για να χρωματίζουν τους κρόκους αυγών. Εάν η παραγωγή αυγών είναι η επιχείρησή σας, τότε νομίζω ότι είναι έξυπνο να δώσετε στον καταναλωτή αυτό που θέλουν. Αλλά ας το ονομάσουμε αυτό που είναι και να μην ξεγελάσουμε τους εαυτούς μας. Μετά από όλα, εγώ κάνω Θέλω έναν σκούρο πορτοκαλί κρόκο, αλλά θέλω να αντικατοπτρίζει τη ζωή και την υγεία του κοτόπουλου που το έβαλε.
Ακριβώς επειδή ο κρόκος είναι πιο σκούρος και βαθύτερος στο χρώμα, δεν σημαίνει ότι επιτεύχθηκε φυσικά και αυτό δεν σημαίνει πάντα ότι το περιεχόμενο θρεπτικών ουσιών είναι σημαντικά υψηλότερο.
Πώς μπορώ να βρω ποιοτικά αυγά με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά από υγιή, χαρούμενα κοτόπουλα;
ΠΑΡΑΚΑΛΩ! Βρείτε έναν τοπικό αγρότη κοτόπουλου που ισχυρίζεται ότι αυξάνει τις βοσκοτόπτες και, στη συνέχεια, κάντε την εργασία σας- μιλήστε μαζί τους, κοιτάξτε τα κοινωνικά μέσα τους, θέστε συγκεκριμένες ερωτήσεις σχετικά με τη ζωοτροφή που χρησιμοποιούν. Εάν αξίζουν το αλάτι τους, θα είναι σε θέση να σας πουν αμέσως ποια μάρκα ζωοτροφών χρησιμοποιούν ή ποια συστατικά περιέχει. Εάν ενεργούν ενοχλημένοι στην ερώτησή σας ή στην αμυντική σας, βρείτε έναν διαφορετικό αγρότη. Ή, σημειώστε ποιες μάρκες είναι διαθέσιμες στο σούπερ μάρκετ σας και ερευνήστε τις εταιρείες στο διαδίκτυο.
Γνωρίζω ότι τα αυγά “ποιότητας” και τα “καλά” αυγά είναι υποκειμενικοί όροι. Εξαρτάται πραγματικά από εσάς να γνωρίζετε ποιες ιδιότητες θέλετε να έχετε τα αυγά σας. Πρέπει να είναι βιολογικά; Απλά μη ΓΤΟ; Χωρίς καλαμπόκι; Χωρίς σόγια; Είστε εντάξει με αυγά από όρνιθες που διατηρούνται σε μικρά κινητά στυλό; Ναι, παίρνουν ηλιοφάνεια και πράσινο γρασίδι, αλλά δεν είναι “ελεύθεροι”. Είστε πρόθυμοι να φάτε αυγά από κοτόπουλα που έχουν αυξηθεί στο εμπόριο που φυλάσσονται σε μικρές στυλό, που δεν βλέπουν ποτέ το φως της ημέρας; Αποφασίστε ποια ποιότητα αυγών θέλετε και γνωρίζετε τι υποστηρίζετε με τα δολάρια σας.
Το χρώμα του κρόκου αυγού είναι πραγματικά ο μεγάλος επιβεβαιωτής. Εάν το χρώμα των κρόκων έχει νόημα σε σχέση με το πώς και πού τα κοτόπουλα ισχυρίστηκαν ότι έχουν μεγαλώσει- μεγάλη! Εάν δεν προσθέτει, τότε ίσως θελήσετε να επανεξετάσετε τον προμηθευτή σας.
Η υγεία είναι κάτι περισσότερο από δίαιτα
Ακριβώς όπως η δική μας υγεία εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής και Ο τρόπος ζωής, έτσι είναι ένα κοτόπουλο.
Το χρώμα του κρόκου αυγού σίγουρα κουτί να είναι ένας δείκτης του τρόπου με τον οποίο αυξήθηκε ένα κοτόπουλο και επιπλέον την υγεία τους. Ενώ ο τίτλος αυτής της ανάρτησης μπορεί να είναι λίγο υπερβολικά δραματικός, δεν εννοώ να υπονοώ ότι το χρώμα του κρόκου δεν έχει σημασία, αλλά αυτό είναι ότι δεν είναι όλα, και δεν είναι όλα, τελειώνουν όλη την υγεία των κοτόπουλων.
Βρήκαμε ένα θαυμάσιο ευτυχισμένο μεσαία με τις κότες μας. Και είμαστε τόσο ευγνώμονες που είμαστε σε θέση να το κάνουμε αυτό. Στους ζεστούς μήνες ελευθερώνουν όλη την ημέρα, από τον ήλιο μέχρι τον ήλιο κάτω, με 20-acres διαθέσιμα σε αυτά. Μόνο βγαίνουν σε 2-3 στρέμματα, και μου αρέσουν ότι κολλάνε κοντά στο σπίτι, επειδή βοηθά να τους κρατήσει πιο ασφαλή. Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες πράσινων φυτών που είναι διαθέσιμα σε αυτά ανά πάσα στιγμή, μαζί με μια πληθώρα σφάλματα και σκουλήκια- και επιλέγουν και επιλέγουν αυτό που θέλουν να φάνε. Το απόγευμα παίρνουν ένα μικρό σιτηρέσιο οργανικών κόκκων. Μπορώ να πω ότι τονίζουν αν περιμένω πολύ καιρό για να τους δώσω σε αυτούς, και γίνονται αφοσιωμένοι και εννοούν ο ένας στον άλλο.
Ναι, τα κοτόπουλα παίρνουν επίσης κρεμαστά! Και δεν το θέλω.
Μου αρέσει ότι οι όρνιθες μένουν κοντά στο σπίτι και δεν αισθάνονται πίεση για να βγουν μακριά για να καλύψουν τις διατροφικές τους ανάγκες. Μου αρέσει να ξεκουράζονται το απόγευμα στις καυτές καλοκαιρινές μέρες και να σαλόνι στη σκόνη σκόνης. Έχουν πραγματικά το καλύτερο από όλους τους κόσμους. Οι κρόκοι αυγών τους δεν είναι φλόγα-πορτοκαλί-κόκκινο, όχι… αλλά αυτοί εκτάριο βαθύ σκούρο κίτρινο. Έχω σκεφτεί να τα τροφοδοτήσω περισσότερα τρόφιμα με υψηλά xanthophylls με σκοπό να σκουραίνει τους κρόκους … αλλά γιατί; Τα αυγά από τα κοτόπουλα μας είναι ήδη τόσο απίστευτα: πλούσια και γεμάτα γεύση. Ο καθένας είναι σαν το χρυσό!
Θα προτιμούσα να έχω αυγό με σκούρους κίτρινους κρόκους από κότες που είναι υγιείς και σίγουρα χαρούμενοι!
Αναφορές
2004. Εμπλουτισμός αυγών με λουτεΐνη. Η επιστήμη των πουλερικών 83: 1709-1712
2000. Διαιτητικά καροτενοειδή και χρωματισμός του κρόκου αυγού – μια ανασκόπηση. Αψίδα. Geflugelkd. 64:45–54
2012. Γνώση της Επιστημονικής Επιτροπής για τη Διατροφή των Ζώων σχετικά με τη χρήση της καναθάνθίνης σε ζωοτροφές για σολομό και πέστροφα, όρνιθες και άλλα πουλερικά. Γενική Διεύθυνση Προστασίας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής Υγείας και Προστασίας Καταναλωτών
Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συνδέσμους θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι εάν κάνετε κλικ μέσω αυτών και καταλήξετε να αγοράσετε ένα στοιχείο (οποιοδήποτε στοιχείο, όχι απαραίτητα αυτό που συνέστησα ακόμη!), Μπορεί να λάβω χρηματική ή άλλη αποζημίωση. Η τιμή που πληρώνετε δεν επηρεάζεται από τη χρήση αυτού του συνδέσμου και αγοράζετε πράγματα που επρόκειτο να πάρετε ούτως ή άλλως μέσω ενός συνδέσμου θυγατρικών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να υποστηρίξετε τον αγαπημένο σας blogger και τον συνάδελφό σας! Ευχαριστώ!
