Αυτή την εβδομάδα Μινεσότα ζωντανάΜοιράστηκα το κέικ σοκολάτας που καθόρισε απολύτως εορτασμούς (ή μέσες εβδομάδες!) Κατά τη διάρκεια της παιδικής μου ηλικίας. Αυτό είναι το διάσημο κέικ της μαμάς μου – που ολοκληρώνεται με δύο διαφορετικά πάγωμα. Προσάρμοσε τη συνταγή REACH από τα βιβλία μαγειρικής της εκκλησίας όλα αυτά τα χρόνια και το έχει κάνει για κάθε μέρα που αξίζει να γιορτάσουμε.
Το κέικ γίνεται εντελώς σε μια κατσαρόλα 9 × 13 που είναι περίπου τόσο Midwestern όσο μπορείτε να πάρετε. Είναι η πιο τρελή τεχνική του κέικ που έχω δει ποτέ και ποτέ δεν αποτυγχάνει να με σοκάρει όταν λειτουργεί πραγματικά. Κάθε φορά.
Δύο πράγματα που πρέπει να σημειωθεί για αυτό το κέικ: αυτό δεν είναι υγιεινό φαγητό. Υπάρχουν πέντε φλιτζάνια ζάχαρης ανάμεσα στο κέικ και τα πάγωμα εδώ. Προχωρήστε με προσοχή. Τούτου λεχθέντος, χρησιμοποιώ τα καλύτερα συστατικά ποιότητας που μπορώ να βρω και πραγματικά πιστεύω ότι κάνει τη διαφορά και με κάποιο τρόπο εξισορροπεί την έντονη γλυκύτητα. Αυτό σημαίνει βούτυρο που τροφοδοτείται με χόρτο (μου αρέσει το Kerrygold), το αλεύρι υψηλής ποιότητας (μεγάλος ανεμιστήρας του αλευρωμένου μύλου Sunrise), το πετρέλαιο αβοκάντο (πάνω από τη σόγια ή τη σόγια), την ολλανδική σκόνη κακάου, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τα κορυφαία τσιπ σοκολάτας (σοκολάτα Guittard Milk είναι εντολή susie). Και τα τρόφιμα που είναι χαρά που κάνουν και μια χαρά για φαγητό και είναι φτιαγμένα με πραγματικά συστατικά αξίζει απολύτως να επιδοθούν.
Κέικ σοκολάτας της Susie
Το κέικ:
Συγκεντρώστε αυτό:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι όλων των χρήσεων
- 2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
- 6 κουταλιές σκόνης κακάο
- 2 κουταλιές σόδα ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- ¾ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο (ή άλλο ουδέτερο λάδι)
- 2 φλιτζάνια νερό
Κάνω αυτό:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μαζί σε ένα 9 × 13 μη ερεθισμένο τηγάνι (αν έχετε ένα βαθύτερο 9 × 13 τηγάνι, που λειτουργεί καλύτερα). Κάντε δύο μικρές τρύπες και μια μεγάλη τρύπα στα ξηρά συστατικά. Βάλτε τη βανίλια σε μια μικρή τρύπα, το ξύδι την άλλη μικρή τρύπα και το λάδι στη μεγάλη τρύπα. Ρίξτε το νερό σε ολόκληρη την κορυφή του τηγανιού. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι, αλλά μην υπερβείτε. Ψήστε μέχρι να βγει καθαρός ένας δοκιμαστής κέικ-35-40 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει. Όταν ψύχεται εντελώς, προσθέστε ένα στρώμα του λευκού πάγου. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαφρώς ζεστό (όχι ζεστό!) Φουντζάκι στρώμα και επιστρέψτε στο ψυγείο. Καλύτερα σερβίρεται κρύο!
Το πάγωμα του λευκού βουτύρου
Συγκεντρώστε αυτό:
- ½ φλιτζάνι βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας μίγμα πουτίγκα βανίλιας
Κάντε αυτό:
Χτυπάμε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μίξερ βάσης μέχρι να συνδυαστούν και χνουδωτά.
Το πάγωμα
Συγκεντρώστε αυτό:
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- 1 εκχύλισμα βανίλιας TSP
- 6 ουγκιά τσιπ σοκολάτας γάλακτος (κατά προτίμηση Guittard)
Κάντε αυτό:
Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους πάνω από το μέσο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το γάλα και τη βανίλια. Φέρτε σε πλήρη βράση για ένα λεπτό. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε τσιπ σοκολάτας, ανακατέψτε μέχρι να λιωθούν τα τσιπ σοκολάτας. Αφήστε να καθίσετε μέχρι να ζεσταθεί, να ανακατέψετε ξανά και να απλώσετε πάνω από το κέικ.
