Η σούπα είναι το πιάτο μου-συνήθως περιλαμβάνει μόνο ένα δοχείο, είναι βαθιά θρεπτική και συνδυασμένη με ένα ψωμί από sourdough και λίγο βούτυρο, είναι ένα πλήρες γεύμα. Και αυτό μπορεί να είναι μια μη δημοφιλής γνώμη, αλλά η σούπα είναι εντελώς καταστραφεί όταν είναι συσκευασμένο σε ένα κουτί. Εκεί, το είπα.
Πρόσφατα δημοσίευσα ένα βίντεο από σούπα κοτόπουλου που έκανα για την οικογένειά μου και πλημμύρισε με αιτήματα για τη συνταγή. Είναι απίστευτα απλό και με μερικά από τα κόλπα μου, μπορείτε να πετάξετε ότι το CAMPBELL και να κάνετε την οικογένειά σας το πιο φλιτζάνι σούπα σε περίπου τριάντα λεπτά.
Μερικές σημειώσεις και προαιρετικές προσθήκες πριν φτάσουμε στη συνταγή:
- Μην ανησυχείτε για την υποβάθμιση του κοτόπουλου στο πρώτο βήμα. Θα συνεχίσει να μαγειρεύει, ενώ σιγοβράζει στη σούπα. Η υπερβολική μαγειρική το κοτόπουλο αρχικά θα το κάνει να στεγνώσει στη σούπα.
- Χρησιμοποιήστε το καλύτερο ζωμό που μπορείτε να βρείτε – ιδανικά σπιτικό. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο φτιάχνω ζωμό οστών – είναι σούπερ οικονομικό καθώς σώζω τα οστά από ψητό κοτόπουλο και τα χρησιμοποιώ για να φτιάξω νόστιμο ζωμό. Το παγώνω σε γυάλινα βάζα (απλά βεβαιωθείτε ότι αφήνετε μερικές ίντσες του κεφαλιού για να υπολογίσετε το υγρό επεκτείνεται καθώς παγώνει).
- Κάντε το dinnertime προετοιμασία ακόμα πιο γρήγορα από την προετοιμασία των καρότων, του κρεμμυδιού, του σέλινου, του σκόρδου και των βοτάνων και την αποθήκευση τους σε ένα βάζο μεγέθους quart στο ψυγείο.
- Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ζυμαρικά από Ηλιοβασίλεμα αλευριού. Οι κόκκοι κληρονομιάς αλέθονται στη Μινεσότα και τα ζυμαρικά είναι νόστιμα.
- Εάν αναμένετε να έχετε υπολείμματα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ξεχωριστά, αποστραγγίστε και ρίξτε με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Η ψύξη της σούπας με τα ζυμαρικά στο δοχείο θα οδηγήσει σε ζυμαρικά όταν αναθερμαίνεται – διατηρώντας το ξεχωριστό διατηρεί τη δομή των ζυμαρικών.
- Η προσθήκη ψιλοκομμένου μαγειρεμένου μπέικον είναι νόστιμη. Έτσι ανακατεύεται σε 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα μετά την απενεργοποίηση της φωτιάς.
Σούπα κοτόπουλου
κάνει 4-6 μερίδες
Συγκεντρώστε αυτό:
1/2 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
2 καρότα, κύματα
2 μίσχοι σέλινου, κύβων
3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου, κιμά
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα βότανα (χρησιμοποιώ Rosemary, Sage & Thyme)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ghee ή μπέικον λίπος
1 λίβρα στήθη κοτόπουλου ή μηρούς
2 κουταλιές της σούπας (όπως αυτό) ή 1 αλάτι της σούπας και 1/2 κουταλάκι φρέσκο πιπέρι
1 ζωμό οστών κοτόπουλου quart
1/2 λίβρες σύντομο ζυμαρικά, μαγειρεμένα σύμφωνα με οδηγίες συσκευασίας, στραγγισμένα και πεταμένα με 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι φρέσκο ιταλικό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Κάντε αυτό:
Κόψτε τα λαχανικά και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνετε ένα ολλανδικό φούρνο ή πήλινο δοχείο σε μέτρια φωτιά. Πατήστε το κοτόπουλο ξηρό και σεζόν. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο δοχείο και μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά στην πρώτη πλευρά, αναστρέψτε και μαγειρέψτε μια προσθήκη 3-4 λεπτών μέχρι να ροδίσουν αλλά όχι απαραίτητα μαγειρεμένα μέσα. Πάρτε το κοτόπουλο έξω από το δοχείο και αφήστε το στην άκρη για να ξεκουραστείτε σε μια κοπτική σανίδα.
Προσθέστε τα λαχανικά, το σκόρδο και τα σκληρά βότανα που βάζουν βότανα στο δοχείο και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι ελαφρώς μαλακωμένα. Ρίξτε στο ζωμό κοτόπουλου και φέρετε σε ένα σιγοβράστε. Σιγουρευτείτε για περίπου 15 λεπτά – έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Κόψτε ή τεμαχίστε το κοτόπουλο και προσθέστε το πίσω στο δοχείο – σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά περίπου. Προσθέστε φρέσκο μαϊντανό στη σούπα και ελέγξτε για καρύκευμα – προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειαστεί.
Για να σερβίρετε, τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα μπολ και κουράστε τη σούπα πάνω του, γαρνίζοντας με περισσότερο μαϊντανό, αν θέλετε. Μια συμπίεση λεμονιού πάνω από τη σούπα είναι επίσης νόστιμη.
