Αυτή είναι η πρωταρχική περίοδος καλαμποκιού, οι άνθρωποι. Στη Μινεσότα, οι αγρότες συγκομίζουν γλυκό καλαμπόκι για περίπου ένα μήνα, ξεκινώντας από τις αρχές Αυγούστου και πολλοί από εμάς το τρώνε καθημερινά κατά τη διάρκεια της σεζόν. Είναι γλυκό, τραγανό και απολύτως νόστιμο.
Αυτή την εβδομάδα στη Μινεσότα Live, μοιράστηκα έναν από τους αγαπημένους μου τρόπους για να κόψω το καλαμπόκι από το καλαμπόκι και να το κάνω σε ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, θερμοκρασία δωματίου ή κρύο. Είναι νόστιμο από το δικό του ή παράλληλα με το ψητό κρέας ή τα ψάρια και μπορεί να πεταχτεί με ένα σύντομο ζυμαρικά με μερικές ψητά ή σοταρισμένες γαρίδες. Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα συστατικά που αγαπάτε – συχνά θα πετάξω σε κάποια edamame, πράσινα φασόλια ή ψιλοκομμένο jalepeno. Όλοι όσοι το δοκίμασαν σήμερα είπαν ότι έχει γεύση σαν το καλοκαίρι και δεν μπορούσα να συμφωνήσω περισσότερο.
Γλυκό καλαμπόκι με μπέικον και ντομάτα
Μαζεύω:
1/2 λίβρες μπέικον, ψιλοκομμένο
3 αυτιά καλαμποκιού, κόψτε το κοτσάνι
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ντομάτες, μειώθηκαν κατά το ήμισυ αν το κεράσι μεγέθους ή ψιλοκομμένο αν μεγαλύτερο
1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
1/3 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, κομμένο σε μια σιφόνα
αλάτι και πιπέρι για γεύση
Μάγειρας:
Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να τραγανιστεί. Ρίξτε όλα εκτός από 1 κουταλιά της σούπας λίπος μπέικον από το τηγάνι (αποθηκεύστε το λίπος για ένα άλλο πιάτο!) Και γυρίστε τη θερμότητα κάτω σε χαμηλά μεσαία. Προσθέστε το καλαμπόκι, το κόκκινο κρεμμύδι και τις ντομάτες και ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη βαριά κρέμα και αφήστε το να μειώσει για περίπου 4 λεπτά. Περίπου με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε σε ένα πιάτο και ντους με το βασιλικό. Απολαμβάνω!
