Ενώ οι ντομάτες μου δεν ταιριάζουν όπως και συνήθως φέτος και οι Chipmunks έτρωγαν όλους τους σπόρους μου μπιζέλι πριν μπορέσουν να βλαστήσουν, ο βασιλικός στον κήπο μου είναι άφθονο και αυτό σημαίνει ότι ο χρόνος για πέστο. Έχω μοιραστεί ένα πέστο ζυμαρικά εδώ πριν, αλλά νομίζω ότι αξίζει πάντα να επανεξετάσει.
Σήμερα το πρωί στη Minnesota Live, έκανα μια κλασική συνταγή πέστο (δεν θα το διεκδικήσω με κανέναν τρόπο ως δικό μου – αυτό είναι ακριβώς το πώς το κάνω!) Με κάποια linguine και ολοκληρώθηκε με κάποια κρέμα. Είναι το απλούστερο πιάτο που είναι απόλυτα ικανοποιητικό από το δικό του και μπορεί να ολοκληρωθεί με μερικές σοταρισμένες γαρίδες, χτένια χτένια ή κατσαρόλα ψητό κοτόπουλο και συμπίεση λεμονιού.
** Μη διστάσετε να παραλείψετε το τμήμα ζυμαρικών και απλά να φτιάξετε το πέστο – είναι υπέροχο καθώς ένα σάντουιτς εξαπλώθηκε, πετώντας με φρυγμένες πατάτες, απλώνεται σε ψωμί με κάποια burrata σχισμένη στην κορυφή… οι δυνατότητες είναι ατελείωτες. **
Απλό κρεμώδες πέστο ζυμαρικά
Συγκεντρώστε αυτό:
Για το πέστο:
- 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μικρά (ή 1 μεγάλα) σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένο
- 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα πεύκα
- 2 φλιτζάνια λεπτό και φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα (που δεν είναι γεμάτο, πρέπει να είναι ελαφρύ και χνουδωτό)
Για τα ζυμαρικά:
- 1 LB Linguini
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
Για να φτιάξετε το πέστο, φρυγανίστε τα πεύκα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, παρακολουθώντας προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται. Αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πεύκα και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός αρκετές φορές. Προσθέστε ξανά το βασιλικό και το παλμό αρκετές φορές. Ρίξτε ξανά το ελαιόλαδο στον επεξεργαστή και παλμώστε ξανά. Ρίξτε σε ένα μπολ και προσθέστε το τυρί παρμεζάνα, διπλώστε μαζί. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν θέλετε.
Για να κάνετε τα ζυμαρικά, φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βράση. Προσθέστε μια χούφτα αλατιού στο νερό και προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι το al dente. Ζεσταίνετε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα στο μέσο. Προσθέστε το πέστο στην κατσαρόλα, στη συνέχεια τα ζυμαρικά και μια κουτάλα ζυμαρικών και χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τα φέρετε όλα μαζί. Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε. Σερβίρετε με πιο τριμμένο παρμεζάνα και γαρνίρετε με πιο φρέσκο βασιλικό.
